Ihre Wurzeln wurden ab Mitte des 18. Jahrhunderts als Kaffeeersatz genommen manche kennen noch Zichorienkaffee oder Caro Caffè. Als Chicoréesalat findet sie auch in vielen Küchen Einzug.
Hermann Löhns schrieb über die Wegwarte:
Wegewarte
Es steht eine Blume,
Wo der Wind weht den Staub,
Blau ist ihre Blüte,
Aber grau ist ihr Laub.
Ich stand an dem Wege,
Hielt auf meine Hand,
Du hast deine Augen
Von mir abgewandt.
Jetzt stehst du am Wege,
Da wehet der Wind,
Deine Augen, die blauen,
Vom Staub sind sie blind.
Da stehst du und wartest,
Daß ich komme daher,
Wegewarte, Wegewarte,
Du blühst ja nicht mehr.
Die Wegwarte: Heilpflanze des Jahres aus der ARD Mediathek